AmyloScan ICC- standart no: 126/1 ve AACC Method no:22-10 uygun olarak un, tam buğday unu, pirinç unu, çavdar, arpa ve mısırın jelatinizasyon özelliklerini ve enzim aktivitesininin belirlenmesinde kullanılır.

80 g un numunesi ve 450 ml saf su ile hazırlanan süspansiyon dönen kap içerisinde 1.5 °C /dk sabit ısı artışı ile ısıtılır.30°C ile 93°C derece arasında sabit 1.5°C /dk ısı artışı sonucunda numunenin göstermiş olduğu viskozite değerleri zamana karşı grafiğe alınarak kaydedilir.

►AmyloScan ile un kalitesi ve unun çeşitli uygulamalar için uygunluğunun değerlendirilmesini sağlar.
►AmyloScan ile nişastanın hangi ısı aralığında ve jelatinizasyon derecesi hakkında bizlere bilgi verir.
►Buğday, çavdar, mısır ve pirinç unu içindeki enzim aktivitesini ( amilazlar) doğru biçimde ölçmemizi sağlar.

Standartlara uygun olarak hazırlanan un numunesi ve saf su karışımı olan süspansiyon 1.5 °C/dk lık ısı artışı ile döner kapiçerisinde karıştırmaya karşı direnç zamana karşı grafiğe alınarak kaydedilir.Elde edilen AmyloScan grafiği ile istenilen verilere ulaşılır.Grafik değerlendirilerek hamurun özellikleri hakkında bilgi sahibi olma imkanı sunmaktadır.

AmyloScan gelişmiş yazılımı ile kullanıcıya maksimum kullanım kolaylığı sağlamaktadır.