ICC 114/1, AACC 54-10 numaralı standartlara uygun olarak hamurun uzaması,uzamaya karşı direnci ve hamurun enerjisi tespit edilir.Bu değerler unun önemli özelliklerindendir.

FarinoSCAN yoğurucunda 300 gr un , %2 tuz ve gerekli % su miktarı ile hazırlanan hamur 150 gr olarak tartılır.Hazırlanan hamur ExtensoSCAN cihazı üzerinde bulunan bölümlerde şekil verilerek, fermantasyon odasında belli sabit ısıda bekletilir. 45dk,90dk ve 135dk da cihaz üzerinde bulunan çekme bölümüne konularak test yapılır.İstenildiği taktirde aynı numune ile aynı anda paralel çalışma yapılabilir.

ExtensoSCAN özel yazılımı ile elde edilen veriler sonucunda ExtensoSCAN grafiği çizilir ,otomatik olarak sonuçlar hesaplanır ve bilgisayara kaydedilir.Bu sonuçlar değerlendirilerek hamurun reolojik özellikleri ile ilgili olarak bilgiler vermesini sağlar.

ExtensoSCAN, özel yazılımı ile elde edilen veriler sonucunda ExtensoSCAN grafiği çizilir ,otomatik olarak sonuçlar hesaplanır ve bilgisayara kaydedilir.Bu sonuçlar değerlendirilerek hamurun reolojik özelliği ve un katkı maddelerinin sonuçları ilgili olarak bilgiler vermesini sağlar.

ExtensoSCAN, gelişmiş yazılımı ile kullanıcıya maksimum kullanım kolaylığı sağlamaktadır.